Jarus- jedyna odmiana jara charakteryzująca się zróżnicowana wielkością ząbków w obrębie główki, polecana do bezpośredniego spożycia (może się przechowywać do 12 miesięcy), oraz na potrzeby przemysłu przetwórczego i farmaceutycznego.

Arkus- wczesna odmiana ozima o wysokim plonie, polecana do przemysłu przetwórczego i farmaceutycznego.

Harnaś- najwcześniejsza o wysokim plonie, przeznaczona na potrzeby przemysłu przetwórczego i farmaceutycznego.

Czosnek nie wytwarza nasion i nie tworzy odmian, lecz typy, które ulegają dużej zmienności. W Polsce odmiany można zaliczyć do dwóch grup: wytwarzające (ozime) i nie wytwarzających pędów kwiatostanowych (jare). Polskie odmiany czosnku ozimego w zależności od długości okresu wegetacji dzielimy na wczesne, średnio wczesne, średnio późne i późne. Odmiany dzielą się jako polecane do przemysłu farmaceutycznego, przetwórczego, spożywczego i bezpośredniego spożycia. Ma główki wielkości od 45-90 g. W grupie form ozimych rośliny tworzą główki regularne, zaokrąglone lub eliptyczne, złożone z jednego okółka ząbków. Liczba ząbków jest mała, lecz poszczególne ząbki są duże. Główki są słabo okryte łuskami okrywającymi i źle się przechowują.